ALIMENTAZIONE - Mangia più grassi
Per un cuore d'atleta

I grassi monoinsaturi, per essere più precisi. Li trovi in noci, olive, oli di arachidi e
di girasole e negli avocado. Hanno lo stesso gustoso sapore dei loro letali cugini, i grassi saturi (che trovi in carne, burro e oli di cocco e di palma) e i grassi trans (oli vegetali parzialmente idrrogenatI che trovi in patatine e biscottI), e soddisfano la fame allo stesso modo, ma non sono altrettanto pericolosi. Anzi, in quanto a rischi per la saIute ribaltano la situazione.

Ringrazia la biochimica. A livello molecolare grassi saturi e quelli trans sono stracolmi di atomi di idrogeno, e alla temperatura del nostro corpo hanno consistenza solida. Quando sono ingeriti, i grassi si uniscono alla membrana delle cellule del fegato. Ma i grassi solidi ne limitano la capacità di assorbire, filtrare e quindi eliminare il dannoso colesterolo LDL (lipoproteine a bassa densità), quella specie di melma che a lungo andare ostruisce ogni arteria che tocca. Per questo una dieta ricca di grassi saturi (che ne apporta più deI 7-10% circa delle calorie giornaliere) può causare impotenza, infarto e ictus. Le molecole dei grassi monoinsaturi, invece, hanno due atomi di idrogeno in meno e alla temperatura del corpo sono liquidi. Se li mangi, rendono la membrana delle cellule del fegato più "fluida", favorendo il passaggio del colesterolo LDL all'interno del fegato, che lo filtra e lo espelle dal corpo.

I benefici apportati da questo trucchetto sono enormi. Una dieta ricca di grassi monoinsaturi può darti:

UN CUORE PIÙ FORTE - Ricercatori della Pennsylvania State University hanno notato che in 22 soggetti sottoposti a dieta ricca di grassi mo noinsaturi e povera di grassi saturi, i tassi di colesterolo LDL e trigliceridi (importanti fattori di rischio per l'infarto) erano scesi rispettivamente del14% e del 13 % in circa 3 settimane.
Assumere più grassi monoinsaturi può ridurre del 25% il rischio di cardiopatia coronarica dice Penny Kris-Etherton, autrice dello studio.

MUSCOLI PIÙ POSSENTI - La ricerca ha dimostrato che uomini che consumano più grassi monoinsaturi hanno un tasso di testosterone più elevato, anche se ancora non si è scoperto come mai. Più testosterone naturale produci, più ti è facile mettere su massa muscolare.

EREZIONI PIÙ TOSTE - Il testosterone non potenzia solo i muscoli.

MAGGIORE RESISTENZA - La State University of New York ha svolto uno studio su un campione di corridori e ha scoperto che, dopo avere sgranocchiato arachidi per un mese, gli atleti riuscivano a tenere un passo sostenuto per 10 minuti in più del solito.
Una dieta ricca di grassi monoinsaturi ti dà più energie delle dosi extra di carboidrati che assumi con una dieta a basso con tenuto di grassi, dice Peter Horvath, principale autore dello studio.
E con più energie puoi migliorare la tua performance.

PIÙ PRONTEZZA MENTALE - Uomini italiani che seguivano abitualmente una dieta con 75 g circa di grassi monoinsaturi hanno superato una serie di test cognitivi con risultati decisamente più brillanti di quelli totalizzati da altri individui che ne ingerivano una quantità inferiore. I soggetti più stupidi sono risultati quelli che assumevano meno grassi monoinsaturi in assoluto.
Via via che invecchiamo, le cellule neuronali del cervello hanno sempre più bisogno di acidi grassi monoinsaturi per mantenere le membrane forti e sane, dice dottor Antonio Capurso, autore dello studio.

PANTALONI PIÙ LARGHI - Nutrizionisti americani del Brigham and Women's Hospital hanno scoperto che tra due campioni di persone che erano dimagrite, in media, di 5 kg, chi aveva seguito una dieta ricca di grassi monoinsaturi 18 mesi dopo aveva ancora una linea snella, mentre chi aveva seguito una dieta ricca di grassi saturi aveva rimesso su peso in fretta. "Chi aveva seguito la dieta con i grassi monoinsaturi ha riferito di non sentirsi a dieta" dice Kathy McManus, autrice dello studio. Con cinque manciate di noci pecan puoi procurarti la razione giornaliera (circa 60 g, cioè 10-15% delle calorie totali) di grassi monoinsatiri che ti serve, ma è più semplice fare pasti regolari ricchi di grassi del tipo più salutare.